Quelques confitures disponibles

Confiture d'oranges

C'est la recette de ma maman, la Mamette de mes enfants.
Pour rien au monde je ne la modifierais ! C'est ma confiture préférée, c'est ma madeleine.
Des maltaises uniquement, un tout petit peu de citron, ..
On obtient des morceaux d'écorces d'orange dans un gelée translucide.

                                                                              Cotignac

Ancien délice de rois (François 1°, notamment), le Cotignac est originaire d'Orléans. Le fabricant officiel actuel tient jalousement sa recette secrète , aussi existe-t-il toute une gamme de recettes-variantes. La mienne est un compromis entre la confiture et la pâte. Mon cotignac est à apprécier plutôt à l'heure du thé avec un biscuit au beurre. 

Miel de poires

La poire, rapée avec sa peau, cuit à feu doux dans du sucre et de la vanille bourbon de Madagascar.
Elle prend son temps pour se préparer, et on ne lui en veut pas du tout.

                                                           Confiture de patates douces

Patates douces , sucre, vanille bourbon de Madagascar et un soupçon de cannelle. Un résultat surprenant au gout de châtaigne.
Une texture crémeuse. idéale sur les tartines , dans les yaourts...

et aussi :

 - Marmelade de clémentines ( on se croirait en Corse), normal ce sont des clémentines Corse !
 - Châtaigne -mandarine : purée de châtaignes écrasées grossièrement pour garder des morceaux , cuite dans un sirop de sucre et agrémentée de quelques écorces de mandarines confites. Un délice !
 - Chutney de figues sèchées ( figues protoben) pour accompagner les plats de fêtes
- Confit de betterave-citron : bah , on peut essayer ! Fort goût de betterave, qui peut surprendre. les testeurs ont aimé. cela peut accompagner plutôt du fromage ou un gibier . 



la carte d'automne-hiver  2015
Confitures

Ananas-pamplemousse, soupcon de gingembre
banane au chocolat
Banane citronnée (citron jaune et vert)
banane /gingembre 
Banane au rhum
Châtaigne
Châtaigne-mandarine
Citron jaune - citron vert (marmelade douce)
Clémentine (marmelade de clémentines de Corse)
Courgette-gingembre/citron vert
cotignac (délice de coing)
Fraise tout simplement
Fruits rouges (framboise-sirop de cassis)
fruits rouges ( mûre-cassis)
hibiscus (gelée)
Mangue-citron vert
mangue-lait de coco
Miel de poire
Mirabelle
Orange amère
Orange maltaises 
Orange-carotte
Orange au whisky
Patate douce à la vanille de Madagascar
Poire aux épices : 
(au choix : thym ou vanille ou cannelle ou girofle)
Poire aux éclats de chocolat
Pomme-cannelle au caramel
Potimarron au miel et aux épices
 
Chutneys
​coing
courge au curry
Figue-oignon
Mangue-ananas






la carte de printemps 2014
les nouveautés
potimarron au miel et aux épices 
marmelade douce de citrons verts
ananas-pamplemousse, soupçon  de gingembre
mangue-citron vert
courgette-gingembre/citron vert
oranges maltaises
orange-carotte, pointe de cannelle
poire aux éclats de  chocolat noir
banane citronnée (aux deux citrons)
banane au rhum
poire aux épices (à choisir à la commande)

et toujours  
miel de poire , grande favorite de la carte 
patate douce et son délicieux goût de châtaigne
(pour attendre le mois d'octobre et les confitures châtaine ou châtaigne-mandarine)


et parce que les fromages , viandes et autre mets salés se dégustent toute l'année : un nouveau chutney :
chutney de mangue-ananas 
complèté par la douceur de l'oignon rouge et le piquant du piment doux et du poivre du moulin 


la carte d'automne-hiver  2014
Confitures
Ananas-pamplemousse, soupcon de gingembre
Banane citronnée (citron jaune et vert)
Banane au rhum
Châtaigne
Châtaigne-mandarine
Citron jaune - citron vert (marmelade douce)
Clémentine (marmelade de clémentines de Corse)
Courge- orange
Courgette-gingembre/citron vert
cotignac (délice de coing)
Fraise tout simplement
Fruits rouges (framboise-cassis)
Mangue-citron vert
Miel de poire
Mirabelle
Orange maltaises 
Orange-carotte
Patate douce à la vanille de Madagascar
Poire aux épices : 
(au choix : thym ou vanille ou cannelle ou girofle/vanille ou gingembre ou cardamone)
Poire-chocolat
Pomme-cannelle au caramel
Potimarron au miel et aux épices
 
Chutneys
Figue
Mangue-ananas








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2 Allée de la Malletière
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